Аналитика решений
Этап 8: декомпозиция критических ситуаций, связи между разделами, стандарты ресторана и прогноз.
Дерево причин
Разложение критических отклонений: выручка, прибыль, food-cost — с суммами в рублях.
Связи между разделами
Куда перейти дальше по цепочке: план → персонал → закупки, скидки → прибыль, акции → гости.
Стандарты ресторана
Меню-инжиниринг
| Блюдо | Выручка | ABC | Маржа | Рекомендация |
|---|